Ihre Fragen Hier beantworten Trüffelsucher, -händler und Köche ihre Fragen zum Thema Trüffel. Wenn auch sie eine Frage haben, schicken Sie sie uns an info@albatrueffel.eu. Gerne beantworten wir Ihre Fragen. Kann man Trüffel haltbar machen? Thomas D.: In letzter Zeit liest man in Zeitungen viel über die chinesischen Trüffel. Was hat es mit diesen auf sich? Giuseppe Trovato (Feinkost- und Trüffelhändler in München): Chinesische Trüffel (tuber indicum) stammen aus Indien (daher offensichtlich der Name), Nepal und eben China. Von außen ähneln sie dem Perigord- oder dem Sommertrüffel, sind jedoch etwas heller. Hierzulande findet er in der Produktion von Trüffelleberwurst Verwendung. Er hat aber kaum bis kein Aroma und ist deshalb auch sehr billig. Wie bereitet man Trüffel richtig zu? Wie erkenne ich qualitativ hochwertige Trüffel? Darf man Trüffel waschen? Wie bewahre ich Trüffel zu Hause am besten auf?