Trüffelrezepte Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen Omelett Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln Bruschetta mit Trüffeln Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone Strangozzi mit Schwarztrüffel Klassische Tagliatelle mit Trüffeln Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten Pennette alla Norcina Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln Polenta mit Trüffel Risotto mit weißen Trüffeln Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel Forelle mit Trüffelsoße Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln Trüffelkalbsbraten mit Brandy Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln Wildschwein mit Trüffeln Carpaccio mit Schwarztrüffel Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln Zutaten: 8 Zucchini mit Blüte, 50 g weiße Trüffeln, 1 Glas trockener Weißwein, 4 Esslöffel Sauerrahm. Für die Füllung: 1 Ei, 1 EL Béchamelsoße, Salz, Pfeffer Vier Zucchini ohne Blüte waschen und dämpfen. Sehr klein schneiden, mit der Béchamelsoße und dem Eischnee vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die vier Blüten der restlichen Zucchini mit dieser Creme füllen und ca. 10 Minuten im Dampfbad garen. Dafür einen unten abgerundeten Topfeinsatz verwenden, um die Zucchini hineinstellen zu können, damit die Füllung nicht aus den Blüten läuft. Nach dem Kochen die Zucchini fächerförmig einschneiden, die Blüten daran lassen und auf einer Servierplatte anrichten. Den Weißwein aufkochen. Sobald die Hälfte des Weines verdunstet ist, die geputzten und fein geraspelten Trüffeln darunter mengen. 10 Minuten ruhen lassen, dann den Sauerrahm zugeben und alles durch ein Sieb drücken. Die Trüffelsoße über die Zucchini gießen und sofort servieren.