Trüffelrezepte

Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen

Omelett
Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln
Bruschetta mit Trüffeln

Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone


Zutaten:
400 g Kaiserlinge,
1 mittelgroße weiße Trüffel,
Olivenöl,
Zitronensaft,
Salz

Wenn die Kaiserlinge noch ganz jung sind, können sie roh gegessen werden. Die Pilze sorgfältig putzen, Erdreste vom Stiel entfernen und vorsichtig mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abtupfen. Dann die Trüffel putzen. Zuerst die Kaiserlinge, dann die Trüffel getrennt mit einem Trüffelhobel fein raspeln. Die Kaiserlingscheiben auf einem Teller anrichten und mit Öl, Zitronensaft und einer Prise Salz anmachen, dann die Trüffelscheiben darüber verteilen. Eine Viertelstunde kaltstellen und dann servieren.

Strangozzi mit Schwarztrüffel
Klassische Tagliatelle mit Trüffeln
Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße
Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten
Pennette alla Norcina
Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln
Polenta mit Trüffel
Risotto mit weißen Trüffeln
Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel
Forelle mit Trüffelsoße
Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln
Trüffelkalbsbraten mit Brandy
Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln
Wildschwein mit Trüffeln
Carpaccio mit Schwarztrüffel
Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln
Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln
Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern
Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse
Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln