Trüffelrezepte Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen Omelett Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln Bruschetta mit Trüffeln Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone Strangozzi mit Schwarztrüffel Klassische Tagliatelle mit Trüffeln Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten Pennette alla Norcina Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln Polenta mit Trüffel Risotto mit weißen Trüffeln Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel Forelle mit Trüffelsoße Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln Trüffelkalbsbraten mit Brandy Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln Zutaten: 700 g Kalbsnuss, Speckstreifen, schwarze Trüffeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer Mit einer Messerspitze das Fleische einschneiden und mit den gesalzenen und gepfefferten Speckstreifen und Schwarztrüffelstücken spicken. Das Fleische dann zu einem Braten binden und im Ofen eine gute Stunde in einer nicht zu großen Bratenform mit reichlich Öl Braten. Von Zeit zu Zeit wenden und mit ein paar Esslöffeln Wasser übergießen, falls das Fleisch zu braun werden sollte. Um zu überprüfen, ob der Braten durch ist, mit einer großen Küchennadel hineinstechen. Wenn sich die Nadel leicht hineinstecken lässt und ein heller Saft ohne Blutspuren herausfließt, ist der Braten gar. Das Wildschweinfleisch mit Essig abwaschen, sorgfältig abtrocknen und in einen Topf mit Butter, fein geschnittenen Zwiebelscheiben, Schinkenwürfeln und Salz geben. Unter ständigem Wenden anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist, dann die Brühe, den Wein, die gehackte Petersilie, den zerdrückten Knoblauch und eine Prise Pfeffer hinzufügen. In der Zwischenzeit die Trüffeln putzen und mit einem Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Sobald die Soße dick geworden ist, das Fleisch vom Herd nehmen und die Trüffelscheiben hinzufügen. Nochmals kurz auf die Herdplatte stellen und dann heiß servieren. Wildschwein mit Trüffeln Carpaccio mit Schwarztrüffel Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln