Trüffelrezepte Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen Omelett Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln Bruschetta mit Trüffeln Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone Strangozzi mit Schwarztrüffel Klassische Tagliatelle mit Trüffeln Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten Pennette alla Norcina Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln Polenta mit Trüffel Risotto mit weißen Trüffeln Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel Forelle mit Trüffelsoße Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln Trüffelkalbsbraten mit Brandy Zutaten: 1 kg Kalbsbraten, 50 g schwarze Trüffeln, 50 g Schinkenfett, Brandy, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer Das Schinkenfett und die Trüffeln in Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Kalbfleisch einschneiden und mit den Fett- und Trüffelstreifen spicken. Dann das Fleisch mit einem Bindfaden festbinden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 - 3 EL Butter und ebensoviel Öl in einer feuerfesten Form erhitzen und den Braten hineinlegen. Im Backofen bei 180 ° C ca. 1 ½ Stunden garen. Währenddessen ständig mit dem Bratenfond und mit ein wenig Brandy übergießen. Wenn der Braten fertig ist, aus der Form nehmen, den Bindfaden entfernen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem Bratenfond übergießen und sofort servieren. Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln Wildschwein mit Trüffeln Carpaccio mit Schwarztrüffel Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln