Trüffelrezepte Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen Omelett Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln Bruschetta mit Trüffeln Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone Strangozzi mit Schwarztrüffel Klassische Tagliatelle mit Trüffeln Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten Pennette alla Norcina Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln Polenta mit Trüffel Risotto mit weißen Trüffelnl Zutaten: 320 g Reis, 2 weiße Trüffeln, 1,25 l Fleischbrühe, 60 g geriebener Parmesankäse, 40 g Butter, Salz Einen Kaffeelöffel der Butter zur Seite stellen und die restliche Butter in einem großen Topf schmelzen und aufschäumen lassen; den Reis hinzufügen, umrühren und kurz anrösten. Einen Teil der warmen Fleischbrühe darüber gießen. Dann ab und zu einen Schöpflöffel Brühe zugeben, bis das Risotto gar ist. Das Risotto soll weich und doch körnig bleiben. Nach Belieben salzen. Vom Herd nehmen, die zur Seite gestellte Butter und den geriebenen Parmesankäse unterrühren und einige Minuten ruhen lassen. Auf vorgewärmten Tellern servieren und dann die zuvor geputzten Trüffeln hauchdünn darüber hobeln. Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel Forelle mit Trüffelsoße Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln Trüffelkalbsbraten mit Brandy Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln Wildschwein mit Trüffeln Carpaccio mit Schwarztrüffel Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln