Trüffelrezepte Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen Omelett Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln Bruschetta mit Trüffeln Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone Strangozzi mit Schwarztrüffel Klassische Tagliatelle mit Trüffeln Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten Pennette alla Norcina Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln Polenta mit Trüffel Risotto mit weißen Trüffeln Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel Forelle mit Trüffelsoße Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln Trüffelkalbsbraten mit Brandy Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln Wildschwein mit Trüffeln Carpaccio mit Schwarztrüffel Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln Zutaten: 4 Hühnerbrüste, 1 mittelgroße schwarze Trüffel, 80 g Fontinakäse (ital. Butterkäse aus dem Aostatal), 80 g roher Schinken, 1 kleine Zwiebel, 1 Glas trockener Sherry, Brühe, 30 g Butter, Olivenöl, Mehl, Salz Die Hühnerbrüste horizontal halbieren, klopfen, salzen und kurz in Mehl wenden. Je eine Fleischhälfte mit 2 Scheiben rohem Schinken, 1 Scheibe Fontinakäse und einer dünnen Trüffelscheibe belegen und dann die zweite Fleischhälfte darüber klappen. Mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern befestigen. In einer großen Bratpfanne die kleingehackte Zwiebel mit Butter und Öl glasig dünsten. Das Fleisch hinzufügen und auf beiden Seiten anbraten, mit Sherry aufgießen und aufkochen lassen. Wenn nötig, ein wenig Brühe hinzufügen. Sehr heiß servieren. Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln