Trüffelrezepte Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen Omelett Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln Bruschetta mit Trüffeln Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone Strangozzi mit Schwarztrüffel Klassische Tagliatelle mit Trüffeln Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten Pennette alla Norcina Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln Polenta mit Trüffel Risotto mit weißen Trüffeln Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel Forelle mit Trüffelsoße Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln Trüffelkalbsbraten mit Brandy Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln Wildschwein mit Trüffeln Carpaccio mit Schwarztrüffel Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln Zutaten: 1 Huhn von ca. 1 kg, 6 Hühnerlebern, 6 Trüffelscheiben, 200 g frische Pilze, 100 g Schweineschmalz, 1 Scheibe Speck (125 g), 1/2 El klein geschnittene Zwiebel, Petersilie, 1 EL Brandy, Bratengewürzmischung, Butter, Salz, Pfeffer Die Pilze Putzen und die Hälfte davon klein schneiden und in einem Küchentuch gut ausdrücken. Die Hühnerlebern putzen, wobei die Bilis zu entfernen ist, in einem Mixer zerkleinern und zusammen mit den Pilzen in eine Schüssel geben. 100 g Schweineschmalz, die Zwiebel und einwenig Petersilie klein hacken und gemeinsam mit einer Prise Salz, Pfeffer, einer Prise Gewürzmischung und dem Brandy zu einer Soße verarbeiten und ebenfalls in die Schüssel geben. Alle zutaten gut vermischen. Den Speck in Würfel schneiden, 2 - 3 Minuten in Wasser kochen und abgießen. Die restlichen Pilze in Scheiben scheiden. Nun mit einem scharfen Messer die Haut der Hühnerbrust lösen, die Trüffelscheiben hineinstecken und das Huhn innen und außen salzen. Das Huhn mit der zubereiteten Füllung füllen, die Öffnung zunähen und die Schenkel am Körper festbinden. In eine feuerfeste Form geben, obenauf Butterflöckchen verteilen und ca. 20 Minuten im Backofen bei 200 ° C braten, so dass das Huhn Farbe annimmt. Dann das Huhn kurz aus dem Ofen nehmen, die Speckwürfel und geschnittenen Pilze hinzufügen. Butterflöckchen darüber verteilen, zudecken und nochmals ca. 40 Minuten im Backofen fertig braten. Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln